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葡萄酒的几种基本类型

葡萄酒的几种基本类型

时间:2019-05-07 16:56:55

葡萄酒分类多种多样,有按照颜色分的红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒,有按照糖分分的干型、半干型、半甜型、甜型,有按是否含气泡分的静止酒和起泡酒。在这里介绍下红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒。

红葡萄酒
红葡萄酒采用红葡萄品种酿造,在酿造过程中与葡萄皮进行接触。通常,接触的时间越长,颜色也会越深。年轻的红葡萄酒一般呈现紫红色或者宝石红色,而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红色或者红茶色。常见的红葡萄酒包括赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉和歌海娜等。

白葡萄酒白葡萄酒通常由白葡萄品种酿造,在酿造过程中,葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵,避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为柠檬色、金色、琥珀色。常见的白葡萄酒包括霞多丽、长相思和雷司令等。但是在特殊情况下,也有用红葡萄品种来酿造白葡萄酒,例如张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白,这就是用赤霞珠酿造的一款神奇的干白葡萄酒。

桃红葡萄酒:桃红葡萄酒也由红葡萄品种酿造,但是在酿造过程中与葡萄皮的接触时间更短,其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般,桃红葡萄酒浸皮时间越长,颜色也会越深。桃红葡萄酒一般呈现粉色、黄色或橙色。

起泡酒:起泡酒一般是通过二次发酵酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母,再将其密封进行第二次发酵,酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中,从而形成了气泡。

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